双皮奶

双皮奶的做法与步骤

1. 第1步.

   1 鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸十分钟（水开再放入，保持中火）

   
2. 第2步.

   2 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

   
3. 第3步.

   3 蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

   
4. 第4步.

   4 蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   5 牛奶晾凉，膜形成就行后，用小刀在膜边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里面的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，留1/4

   
6. 第6步.

   6 倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

   
7. 第7步.

   7 最后把加了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入（要确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层。

   
8. 第8步.

   8 最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸十分钟之后，取出晾凉就OK啦。