锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   提前一天将淀粉和水，等待淀粉沉淀，用的时候将淀粉上多余的水分倒掉

2. 2.

   将里脊肉里放盐（锅包肉不能后放盐，不进味），胡椒粉，鸡蛋（为了炸出来的锅包肉更酥脆，不硬）腌制半个小时

3. 3.

   锅里倒油（最好能没过肉片），等油到七分热

4. 4.

   将肉裹上淀粉，要将淀粉裹匀，放到七分熟的锅里炸，炸到肉定型了不会破后捞出

5. 5.

   将炸好么的肉再回一次锅，确定将肉炸熟，待肉变成金黄色，外面有点焦时盛出，摆盘

6. 6.

   将胡萝卜，葱，姜切丝，放锅里炒至七成熟，捞出放在锅包肉上，蒜切沫，放锅里炒

7. 7.

   将糖，醋，淀粉，水放在碗里勾汁，倒入锅中，待有密集的小泡生成时出锅，浇在锅包肉上

8. 8.

   将香菜切段，放在锅包肉上 完成