【一厨作】VOL36把家常的猪脚吃出膏腴丰美的味道
【一厨作】VOL36把家常的猪脚吃出膏腴丰美的味道的做法说明
春节将至，年夜饭登场。无论何时，年夜饭总是带给我们最深的期待，用最硬的菜式来衬托对新年的喜悦，是我们的传统。年夜饭的菜肴可能不是最精美的，但一定是最传统、丰盛的。今天我们带给的大家的猪脚就是这样，看似家常却透着隆重，富含满满的胶原蛋白，祝愿新的一年大家都美美哒。
【一厨作】VOL36把家常的猪脚吃出膏腴丰美的味道的做法与步骤
- 第1步.
将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油。
- 第2步.
放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄。
- 第3步.
猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒。
- 第4步.
随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。
- 第5步.
中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失。
- 第6步.
喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
- 第7步.
40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。
