茄汁
茄汁的做法说明
儿子喜欢酸甜口味，以前总把握不准。寻了几个方子，经过尝试丶调整，稳定了下来。可做茄汁大虾丶藕饼丶藕夹丶茄夹等等。
茄汁的做法与步骤
- 第1步.
蕃茄酱50克。如果没有电子称，麦当劳丶肯德基的蕃茄酱约每包9克，6包左右。
- 第2步.
白醋较酸，如果用香醋，约白醋的2倍，糖是白醋的2倍，加2汤勺水。盐只需一点点，如果加少了没关系，后面可再加。
- 第3步.
水淀粉多一些，约三分之一饭碗。
- 第4步.
小火锅稍热，加入蕃茄酱，炒出红油，加入糖醋汁慢慢搅拌，这过程用小火，火大了会糊。开了后，加入水淀粉，开中火，咕嘟到开。尝一下，如果淡了，再少加些盐。
- 第5步.
把食材放进去继续咕嘟，收汁。
- 第6步.
出锅!
小贴士
上次做藕饼，1斤藕用1份茄汁，以此类推。
