牛扎糖

牛扎糖的做法与步骤

1. 1.

   烤箱上火100度，下火80度，19至20分钟烤花生米。

2. 2.

   花生米去红衣。

3. 3.

   准备好花生米、奶粉、黄油、蛋白，另将水饴（麦芽糖）、白砂糖、盐、水放入一个盆。

4. 4.

   小火熬糖浆至137度，在熬制糖浆过程中打发蛋白到硬性打发。

5. 5.

   糖浆熬好后立即倒入垛于热水盆中的蛋白盆里并边用打蛋器搅拌。

6. 6.

   倒入黄油用打蛋器搅拌均匀。

7. 7.

   倒入奶粉用打蛋器搅拌均匀。

8. 8.

   倒入已去红衣的花生米用刮刀搅拌搅拌均匀。

9. 9.

   将所有搅拌均匀的食材倒在早已准备好的大油纸上，盖上另一张大油纸用擀面仗将糖擀平整后待凉。

10. 10.

    已晾凉的糖块切糖果大小包装好。