奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的食材和调料

第1步.
准备原料；
第2步.
材料准备好，将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；
第3步.
把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；
第4步.
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；
第5步.
分次加入牛奶；
第6步.
加入蛋黄；
第7步.
蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀，无面粉颗粒，这样蛋黄糊就制作完成；
第8步.
细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；
第9步.
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；
第10步.
提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃25分钟；
第11步.
成品；
第12步.
成品；