烧白
烧白的做法说明
年夜饭上必不可少的一道菜。试着做了一次，还可以。记录之。
烧白的做法与步骤
- 第1步.
锅里放冷水，放入五花肉、姜片、料酒。中火煮10分钟，捞出，晾凉。 调一个刷皮的水 酱油+醋+糖
- 第2步.
将调料均匀刷到肉皮上 一层干了后再刷一层 反复4、5次吧
- 第3步.
刷好晾干的肉皮长这样
- 第4步.
找一口深一点的锅（因为会溅油） 烧热后倒油 把肉皮朝下放入锅里 注意用锅盖挡一下自己哟 会蹦油的 炸2分钟左右吧
- 第5步.
炸好的肉皮长这样
- 第6步.
把炸好的肉皮朝下放进煮肉汤中浸泡 这步是为了让肉皮起皱 我放的是冷水中 后来朋友说放进热水中浸泡可以更快达到起皱的效果
- 第7步.
浸泡后的肉取出 切片
- 第8步.
把刚才刷肉皮的调料倒入切好的肉片中 再加点黑胡椒 少量盐 把肉片腌制一下 图片中的肉皮是包子馅剩下的皮 顺手消耗了
- 第9步.
找个碗 把肉整齐的排放在碗底 图片我放反啦-_-#
- 第10步.
把盐菜铺进碗里压实 碗放进锅里隔水蒸2小时
- 第11步.
蒸好后 小心取出 先把碗里的汤汁倒到一个碗里 那一个盘子扣在碗上 翻转 烧白就乖乖的到盘子上啦 再把刚才的汤汁浇到肉上 大功告成
- 第12步.
软糯咸香 肥而不腻
