揪片汤
揪片汤的做法说明
山西的一种面食。也叫截片汤或面片汤。
揪片汤的做法与步骤
- 第1步.
准备材料如上图。面粉加水和成面团，西葫芦切条，西红柿去皮切丁。
- 第2步.
起油锅，放入葱姜蒜碎粒炒出香味。
- 第3步.
放入西葫芦翻炒。
- 第4步.
待西葫芦变软，加入西红柿丁继续翻炒。
- 第5步.
炒至出汁儿，放一小勺盐。
- 第6步.
少许老抽。
- 第7步.
加入两碗清水，加盖煮沸。
- 第8步.
这期间做面片。面团放案板上，洒少许淀粉，用擀面杖擀薄。
- 第9步.
如图折叠。
- 第10步.
如图切成5厘米的小份。
- 第11步.
拿起一条，揪成五六厘米的面片。
- 第12步.
等汤煮沸，下入面片。
- 第13步.
沿勺背倒入蛋液。
- 第14步.
轻轻搅拌一下，关火。
- 第15步.
撒些葱沫。
小贴士
这个汤还可以加入肉丁，辣椒丁，香菇丁等，可以做成不同口味。热气腾腾，香气扑鼻，老少皆宜。
