老友拌面

老友拌面的做法与步骤

1. 1.

   锅里放水煮沸，把一块面放入锅中，加点盐一起煮，等面变软捞起来沥干水，再放冷水中浸泡一小会，再沥干备用

2. 2.

   先把猪肉剁碎，放一点盐，酱油、小半勺白糖以及白酒腌猪肉，将酸笋洗净切小根，葱切成葱花，西红柿也切丁，辣椒切小片，蒜头也切碎

3. 3.

   锅里倒适量油，油热把蒜头辣椒放入锅中爆炒一小会，然后把碎肉放入锅中一起炒，至碎肉变色七成熟以后，捞起放在腌肉盘备用

4. 4.

   锅里放油，油热把西红柿放进去翻炒，待西红柿炒得软点了把剩下的酸笋和豆豉倒入锅中一起炒待到酸笋的颜色被西红柿炒出来的汁沾染

5. 5.

   可以把备用的碎肉倒进去和西红柿一起炒，加半盖子番茄酱，加点白酒和蚝油一起翻炒，加入适量的盐，锅有点粘的时候加入一碗水一起炒，收汁收到一半，再把葱花放入翻炒一下便可关火

6. 第6步.

   另用锅烧沸水，把原来用冷水泡过的面再放入锅中煮热便夹起来放在盘子里，再把原来炒好的老友肉酱放在面上