杏仁酥
杏仁酥的做法说明
逛淘宝店的时候无意中瞧见的一个方子，我家娘娘喜欢酥脆的零嘴，便试着做来尝尝，口感惊艳，操作简单。
糖和杏仁粉根据个人喜好，可以适当增减。刚出炉酥脆，放凉之后也保持酥松的口感，可适当添加椰蓉增加口感和香味。
杏仁酥的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉、白砂糖（可用绵白糖代替）、红糖充分混合。
- 第2步.
筛入低粉和泡打粉，充分混合。
- 第3步.
隔水加热黄油，使其溶化，待稍凉后加入鸡蛋液及盐搅拌均匀。
- 第4步.
将步骤3中的混合液加入步骤2中的混合粉中，搅拌均匀无粉。
- 第5步.
准备方形不沾烤盘或14cm正方形陶瓷烤碗，垫油纸。 备注：烤碗不需油纸，事先刷黄油备用即可。
- 第6步.
将混合好的面团倒入准备好的器皿中，压实。 备注：我用的是28cm的烤盘，做了两个面团倒入，取一次性手套压实的，觉得还是上手比较好。
- 第7步.
175度烤箱预热，放入烤盘，烤制时间23分钟，见表面上色可适当降低温度培烤。 备注：烤箱不同，温度需要适当调整。
- 第8步.
待稍凉后按自己喜好切成合适大小，我是按照一口酥的标准切小块的。
