宿舍东坡肉
宿舍东坡肉的做法说明
大学时光
宿舍东坡肉的做法与步骤
- 1.
洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。
- 第2步.
入冷水，大火淖七分钟。加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。
- 3.
淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。
- 第4步.
干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！
- 第5步.
剪出葱姜蒜入糖色翻炒
- 第6步.
加肉块翻炒至出少量油。
- 第7步.
加红烧汁翻炒
- 第8步.
加味精鸡精等翻炒。此处不放盐，防肉不烂。
- 第9步.
小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。
- 第10步.
加入冷水没过肉，大火烧开。
- 第11步.
转小火，加锅盖焖一小时。
- 第12步.
开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。
- 第13步.
其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。
- 第14步.
上锅大火蒸半小时。
- 第15步.
出锅，你已get东坡肉技能！
小贴士
1.防止糖焦苦，翻炒全程小火
2.淖水时加料酒去腥
3.晚放盐，料酒再蒸，可达到入口即化口感。
