中式蜜汁烤排骨
中式蜜汁烤排骨的做法说明
带焦糖味的烤排骨。很容易一根不过瘾啊！让你停不下来！
中式蜜汁烤排骨的食材和调料
| 1.带点肥肉排骨1公斤左右 | |
| 2.洋葱一颗，切成8等份 | |
| 3.胡萝卜1根，切块 | |
| 4.黑胡椒粒一大匙 | |
| 5.月桂叶2片 | |
| 6.米酒100毫升左右 | |
| 7.清水1.5公升，稍微盖过排骨 | |
| 8.盐适量 | |
| 蜜汁酱材料： | |
| 酱油150毫升左右（生老抽3：2） | |
| 大蒜2瓣，磨成泥 | |
| 蜂蜜100毫升 | |
| 做法： | |
| 1.排骨以冷水入锅盖过排骨两公分，一小火加热至水面底下浮起水泡，但水尚未沸腾，取出，以冷水冲洗浮沫 | |
| 2.煮排骨：取汤锅，以中火将所有材料（盐除外）煮沸，加入盐，转小火不盖锅，续煮45分钟左右，取出入冷水中冲洗浮沫 | |
| 3.烤肉酱做法：取酱锅，以中火将所有材料（除蜂蜜外）煮浓稠约120毫升左右，加入蜂蜜煮沸 | |
| 4.在排骨表面涂上烤肉酱，多刷几次。放入垫有烘焙纸的烤盘，送入预热的烤箱，150度烤30分钟，中途翻一次面再刷一次酱。 |
中式蜜汁烤排骨的做法与步骤
- 第1步.
黑胡椒粒，盐，米酒，洋葱，胡萝卜
- 第2步.
焯水后洗去浮末，再加水盖过排骨和蔬菜小火不盖锅煮45分钟左右
- 第3步.
蜜汁将材料：大蒜，生姜，酱油，蜂蜜
- 第4步.
煮好的浓稠酱汁
- 第5步.
煮好排骨沥去汤汁，汤汁可以做普通高汤用。再洗干净排骨
- 第6步.
两面刷上蜜汁酱，多刷几次，入预热好的烤箱，150度30分钟左右，期间翻面再刷一次酱汁
小贴士
排骨可以斩成小块，更入味，要好看就整根，烤制时间稍微长一点。这个量的酱汁可以做三次烤排骨，酱汁放冰箱就可以
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