可可戚风
可可戚风的做法说明
从美国网站copy来的，http://m.joyofbaking.com/cakes/ChocolateChiffonCake.html。用的是9.5寸的中空模。以前尝试过很多次戚风都失败了，这次成功地用这个成品做了裸蛋糕。
可可戚风的食材和调料
| 低筋面粉 | 2 cup |
| 可可粉 | 1/4 cup |
| 糖 | 3/4 cup |
| baking powder | 2 tsp |
| baking soda | 1/2 tsp |
| 液体类 | |
| 蛋黄 | 7 |
| 玉米油 | 1/2 cup |
| 水或牛奶 | 3/4 cup |
| 蛋白 | 7 |
| 糖（蛋白用） | 1/2 cup |
可可戚风的做法与步骤
- 1.
前五项粉累混合过筛
- 2.
三项液体类混合搅拌均匀，与步骤一的分类搅拌均匀
- 3.
7个蛋白回至室温后打发。淡黄色粗泡后开始逐步加糖。直到打出小弯勾。
- 4.
二三步混合翻拌。
- 第5步.
325F，60-65分钟。
小贴士
中空模更适合烤戚风。
时间到立刻出炉。倒扣在通风的网格上。
晾凉后脱模。手残星人第一次脱模有点丑。
不过蛋糕不回缩口感好才是王道！
