南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮去瓤，切成小块，隔水蒸至软烂（图1）。准备其它原料，糖称好，低筋粉称好并过筛。

   
2. 2.

   在一个盆里放入牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌，使二者充分融合，再加入盐，搅拌（图2）。

3. 3.

   加入蒸熟的南瓜块，用打蛋器搅烂、混合好（图3）。

4. 4.

   加入低粉，用刮刀大致混合均匀（图4）。再加入蛋黄，用刮刀混合均匀。

5. 5.

   打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖，如图5）。

6. 6.

   二糊混合：用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀大致搅匀（图6、7）。

7. 7.

   将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、混合均匀（图8）。

8. 8.

   倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡（图9）。

9. 9.

   置于烤箱最低层，150度，60分钟。

10. 10.

    出炉后，倒扣放凉。