酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法说明
宅在家有点手痒痒就弄叻这个泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀
- 第2步.
将图1搅拌均匀后，加入低筋面粉，要以底向上翻拌，再向下压搅拌到无粒状
- 第3步.
用保鲜纸包成泡芙大小的圆柱形，完成后放冰箱冷藏
- 第4步.
在锅内放水，黄油，糖，开中火烧开沸腾
- 第5步.
把电磁炉调到小火，加入低筋面粉搅拌均匀，直到面粉全熟透（锅底会起薄膜）
- 第6步.
从电磁炉移开，用刮刀把面团摊平，把面团降温到不烫手为止
- 第7步.
分三次加入蛋液，用木勺快速搅动
- 第8步.
搅拌到第三次后，用木勺勺起看见形成倒三角的形状而不稀（在烤箱烤制中才会膨胀）
- 第9步.
用量杯或者马克杯作为容器，将图8勺进裱花袋
- 第10步.
从冰箱拿出酥皮面团，用刀切成均匀的片状。（如果切起来会碎就放到室温一会再切）
- 第11步.
在烤盘上挤好泡芙，再将切好的酥皮放上（泡芙会膨胀所以每个泡芙之间要留空位）
- 第12步.
调到上下火180度10分钟让泡芙迅速膨胀，在调到150度18分钟最后要留意泡芙的成色（根据宜家烤箱的温度，参数自行调整我用的是长帝烤箱温度偏高）
- 第13步.
成品图
小贴士
1：在搅拌泡芙面团时分几次加入蛋液，一定要搅拌均匀再加入下一次蛋液，那样面团才充分吸收空气让泡芙膨胀
2：蛋液可以不用全部都加完，因为加太多，面团会太稀不成形状
