Panda牌牛肉面

Panda牌牛肉面的做法说明

人在洛杉矶留学，家里客厅比较大，经常请朋友来玩，就有了一次又一次锻炼厨艺的机会，每次必做就是这道Panda牌牛肉面。所有食材均购于美国本地。

Panda牌牛肉面的食材和调料

牛肉	一大块
洋葱	2-3只
八角	2-3个
白萝卜（最好有没有也不要紧）	一大只
李锦记辣豆瓣酱	1-2大勺
姜	1-2个
李锦记鲜味生抽	4勺左右
青椒	5-6根
干辣椒	2-3个
香叶	10片左右
清鸡汤（或者其他种类高汤）	根据口味咸淡适量、没有也可以
红葱头/台湾红葱酱	5-6个/2小勺（没有也可以）

Panda牌牛肉面的做法与步骤

第1步.
在costco买的牛肉，可以做两次，一次足够六个人吃。
第2步.
泡牛肉泡出血水（我泡了一下午换了两次水，如果实在没时间也行，只是之后会麻烦一点），切块。
第3步.
烧一大锅水，煮开，放姜片。
第4步.
下牛肉块，煮出浮沫。
第5步.
捞干净浮沫后就是这道菜的精华所在：牛肉原汤。汤千万不要倒，汤千万不要倒，汤千万不要倒，重要的事情说三遍。
第6步.
切洋葱、切青椒、切姜。
第7步.
放少量油炒之，注意不要放多了不然最后成品会过油。
第8步.
香叶八角干辣椒的量，酌情增减，干辣椒很辣如果不能吃辣就不要放太多。放到步骤7里炒炒炒。
第9步.
热锅冷油炒姜片、下牛肉块爆炒。
第10步.
加辣豆瓣酱，需要注意的是这玩意很咸，根据食材多少和口味酌情增减，我这次放了两勺。
第11步.
加红葱酱、大华买的，这个可有可无但是会香浓一些。
第12步.
加料酒和酱油。
第13步.
把步骤7和8炒好的食材（洋葱、姜、青椒、香叶、八角、干辣椒）跟这一锅牛肉拌着一起炒炒炒。
第14步.
将这一炒锅里的东西倒入牛肉原汤锅，加白萝卜，喜欢吃口味很重的话可以不加接近湖南米粉的汤味，加了白萝卜汤会更鲜更有层次。
第15步.
汤少了我加鸡汤补充，同样，没有可以不加，用水代替。
第16步.
炖之，等待时间内可以开始泡米粉准备面什么的，我是米粉爱好者所以泡了一把江西米粉备着。
第17步.
把面或者粉煮好捞出来，浇上红烧牛肉，酌情加盐/榨菜/剁辣椒/酸豆角（没错大山鸡就是这么美妙应有尽有）。经典的panda牛肉面完成啦！虎视眈眈的蝗虫们一拥而上！分分钟就连汤都不剩啦！

小贴士

1. 洋葱和姜是关键，大方地放吧！
2. 第一锅原汤的处理很重要，所以牛肉时间最好泡久一点让血水都出来。
3. 重口味的人（比如我）可以加榨菜、剁辣椒、酸豆角啥的增加口感！那叫一个爽！
4. 干辣椒别看它小，其实特别辣，我一般最后炖煮的时候会挑出一两根。
5. 吃完后来个冰西瓜/冰蜂蜜柠檬水/冰棍简直打耳光都不放，每次吃完后就瘫倒在沙发上动弹不得，啊，生活！