五平餅(御幣餅)
五平餅(御幣餅)的做法说明
“五平饼(日语的“饼”是年糕的意思”)是木曾地区与伊那地区的地方料理。与该地区接壤的岐阜县和爱知县三河地区也有同样的“五平饼”。日语虽然叫做“年糕”，却不是用糯米做的，是将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前，祈祷丰收以及感谢收获。留有驿站镇风貌的南木曾町（镇）的妻笼宿里“Yamagili食堂”的“五平饼”因为是纯自家制造而极有人气。
来源： http://www.go-nagano.net/cn/modules/contents07/index.php?id=1&mode=disdetailsisetu&cityid=901&junleid=7&indexid=4&kubuncode=4
五平餅(御幣餅)的做法与步骤
- 第1步.
将芝麻碾碎，加上核桃再次碾碎，至无大颗粒状。
- 第2步.
拿一只小锅，加入黄糖，味啉和味增搅拌均匀。
- 第3步.
中小火加热小锅，不停搅拌至黄糖溶化，加入碾碎的果仁，再搅拌均匀，立即离火。
- 第4步.
把煮好的米饭打一打。
- 第5步.
在烤网上抹一层油，手上沾一些水，将1/5的米饭团成饼状。
- 第6步.
烤箱预热至250摄氏度，将米饭烤8分钟。
- 第7步.
将做好的味增果仁酱均匀的抹在米饼上，放入烤箱再烤大约2-3分钟。
- 第8步.
撒上考过的白芝麻和七味粉即可。
小贴士
1.传统的五平饼是串在竹签上烧烤的，若是如此进烤箱，可用锡箔纸卷上竹签，避免烤焦。
2.传统的五平饼是加入粳米而成。
3.注意味增酱很容易烤焦。
