古早味鲜肉月饼

古早味鲜肉月饼的做法说明

苏式月饼是我家的最爱啦，每年中秋都要亲自做些尝尝，真的是好吃啊，今天这款古早味苏式鲜肉月饼是@爱做蛋糕爱烹饪的cici 的方子，这个方子居说是她经过两年时间才研究出来的呢，感谢她公开配方。去年做过一次，酥得掉渣真不是盖的！反正谁吃谁知道喔！方子我略微做了改动。先送上成品图。
昨天收到了海氏46升大烤箱HO-46R，回到家就被那个大箱子震撼住了，好大，一个人根本拿不起来好吗，后来和老公合力才安顿好滴。打开盒子，各种惊喜呀，居然送了好多礼物呢，除了烤箱，礼物，还有附带的烤盘，转叉，说明书，食谱，满满的一箱子！
烤箱的颜色是我非常喜欢的暗红色，美貌又不张扬，里面是六根加热管，以保证食物受热均衡快速，而且上下火可以分开单独调解温度呢，这样控制食物的烤色就变得很简单，大容量所以拥有四层烤架，选择更多。内胆是不沾的，使清洁变得毫不费力。烤箱的钢化玻璃门看起来特别安心，那个把手也是我非常喜欢的，说一下另外一个喜欢的地方，就是里面有一个照明灯，而且很亮喔，我以前的烤箱都没有呢，每次烤食物都要另外用一个手电筒才可以，非常不方便。
另外发现这个烤箱有发酵功能，这个还有待做面包的时候尝试。
下面就说一下我今天做的这款月饼的方子和制作方法，有需要的亲可以借鉴下，我做过好几次了，真的很不错呢。。方子是28*28的不沾烤盘一烤盘的量，正好16个月饼。
水油皮:中筋粉225克，猪油90克，糖15克(原方25克)，水 65克。
油酥:低筋粉(原方中筋粉) 180克，猪油90克。
肉馅:优质夹心猪肉糜380克，蛋白一个，生抽，葱花，芝麻油，料酒适量。。肉馅的调料可以根据自己喜好加，关键是肉馅一定要搅拌上劲，能捏出肉丸的状态。
表面装饰:蛋黄+一点点牛奶，白芝麻。
烘烤:烤箱中层上下火200度30分钟。火力和时间根据你自己的烤箱调节。我觉得海氏这个烤箱的温度还蛮准的，基本没有误差。