基础戚风Ⅳ
基础戚风Ⅳ的做法说明
这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。
基础戚风Ⅳ的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
- 2.
低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀
- 3.
蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发
- 4.
烤箱160度预热
- 5.
取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀
- 6.
蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟
- 7.
蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
小贴士
原料为20cm戚风模用量
