鸡米茄丁

鸡米茄丁的做法与步骤

1. 1.

   香菇泡软，洗干净

2. 2.

   将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味

3. 3.

   鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟

4. 4.

   茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点

5. 5.

   香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎

6. 6.

   将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用

7. 7.

   锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒

8. 8.

   待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味

9. 9.

   倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用

10. 10.

    用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎

11. 11.

    将香菇和笋丁倒入炒熟

12. 12.

    将茄子和鸡米倒回锅里翻炒

13. 13.

    加入熟松仁

14. 14.

    最后用水（鸡汤最好，实在不用加入点鸡粉吧）、蚝油（或酱油）、黄酒、糖和淀粉调成水淀粉汁，勾一个薄芡即可