芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法说明
用戚风蛋糕片做了两个造型，中间放了芒果慕斯，松软的蛋糕，凉凉的香甜慕斯， 在这夏日里吃，真是凉爽惬意。
芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
吉利丁片用冰水浸泡30分钟
- 2.
淡奶油加15克糖隔冰水打发至5-6分发，放冰箱冷藏待用
- 3.
芒果取肉放搅拌机打成泥，放锅中加入10克糖，小火加热至糖溶化关火待凉
- 4.
蛋黄加10克糖隔热水（60度左右）打发至乳白浓稠，牛奶加泡软的吉利丁片隔热溶化后加到蛋黄糊中拌匀
- 5.
芒果泥与蛋黄糊放凉后拌合再加入朗姆酒拌匀，最后与打发的奶油拌匀即成慕斯糊
- 6.
蛋糕片用小刀切割至图， 装入圆形碗中
- 7.
底部先倒一层慕斯糊， 中间放上芒果丁，再倒满慕斯糊，包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。圆形的那个碗我将切割下来的边料加了盖，吃的时候可以倒过来， 造型会更漂亮。多出来的慕斯糊做了3个小的，放上喜欢的水果也很漂亮好吃
