麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法说明

热乎乎的米饭,拌着满是红油、同样滚烫的麻婆豆腐,热辣辣的下肚,虽然简单,但也一样能让人马上找到满足感和幸福感。

麻婆豆腐的食材和调料

豆腐250克
肉末50克
(或青几根
2匙
1/2匙
郫县豆瓣2匙
生抽1匙
1/2匙
花椒粉适量
淀粉2匙

麻婆豆腐的做法与步骤

  1. 1.

    豆腐切小块待用。

    麻婆豆腐的做法步骤 第1步
  2. 2.

    炒锅放油,小火,放入郫县豆瓣,慢慢炒香,炒出红油。

  3. 3.

    放入末炒至变色,加入水小半碗,调大火力,放生抽、盐、糖调味。

  4. 4.

    豆腐块倒入,用锅铲背部推匀,保持中火略煮5分钟。

  5. 5.

    倒入水淀粉收浓汁,出锅,撒上花椒粉和切碎的小即可食用。

小贴士

1、可用牛肉末代替猪肉末,用青蒜叶代替小葱,味道更香。

  2、豆腐在下锅后,不要用锅铲乱铲,容易碎,用锅铲背部轻轻的推匀就好。

  3、糖能调节酱味,使酱的生硬味道变得柔和,不宜省略。

  4、麻婆豆腐要用细腻嫩滑一些的豆腐制作更好吃,不确定哪种豆腐比较嫩的话,可以在超市买盒装的韧豆腐或南豆腐来制作。南豆腐即南方人熟悉的石膏豆腐。卤水豆腐(也叫北豆腐)当然也能用来做麻婆豆腐,但味道和口感上还是会差点儿意思。

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