百香果戚风蛋糕(果汁版)
百香果戚风蛋糕(果汁版)的做法说明
这是在原“百香果戚风”基础上做的更新
(原食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1090833/)
之前写的有厨友表示并不喜欢蛋糕里带有百香果籽的口感
这次就来篇果汁版滴 口感很润 百香果味道浓郁 老妈表示粉洗翻~~
百香果戚风蛋糕(果汁版)的做法与步骤
- 第1步.
3个百香果加少量纯净水打成果汁；
- 第2步.
滤去渣籽，称量60g的果汁待用；
- 第3步.
3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、百香果汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；
- 第4步.
4个蛋白滴几滴白醋\柠檬汁(可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；
- 第5步.
蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；
- 第6步.
蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层 烤30分钟；
- 第7步.
烤好后立即取出倒扣，待凉后再脱模。
- 第8步.
可用脱模刀辅助脱模，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。
小贴士
1，模具为17cm中空戚风模；
2，想要浓郁点的用3个百香果榨汁，一个两个也行 只是味道会稍淡一些；
3，加几滴白醋\柠檬汁到蛋白里可以去鸡蛋腥，不介意的也可以不加。
