Sticky BBQ Ribs 烤肋排

Sticky BBQ Ribs 烤肋排的做法说明

某年在去巴黎的飞机上无意看到Jamie Oliver的煮食节目。其中这道Sticky BBQ Ribs令我食指大动。今日终于忍不住做了一回，果然好吃到不行！节目中Jamie是在野外做了这道菜，所以除了准备材料费点功夫外，制作并不困难。值得一试

第1步.
猪肋骨中间部位约7条，不要砍开
第2步.
小茴香籽，黑胡椒粒，丁香，莳萝先研磨。这里莳萝本来应该用干莳萝，但我没买到就用新鲜莳萝顶替
第3步.
摩擦摩擦，把以上都碾碎
第4步.
再放红椒粉，迷迭香和百里香。烟熏红椒粉在万能的tb有售。碾得差不多再放蒜头，继续碾碎搅拌均匀
第5步.
把碾磨好的腌料均匀涂抹在猪肋排上。涂抹好后，肋排的凹陷面向下放，整块肋骨就是一个苦瓜脸的嘴型
第6步.
撒上一些迷迭香，然后挤上半个橙子以免在烤的过程中过干。
第7步.
两张锡纸密封好烤盘，130摄氏度烤1.5-2小时
第8步.
烤好的样子
第9步.
这时的肉已经非常松软，用刀顺着骨头轻轻分成几块
第10步.
酱汁材料全部混合，按照自己的口味可适当调整分量
第11步.
用几束迷迭香和月桂叶扎成一把刷子，把酱汁刷在肋排上。再进烤箱烤至上色，中途取出翻一下继续烤。此处不用盖锡纸。我在这里温度还是保持130摄氏度,没有严格规定
第12步.
另外用青椰菜，紫椰菜，黄椒，红萝卜等你喜欢的清爽蔬菜或水果擦丝。下酸奶，黄芥末和挤半个柠檬汁扮均匀，做成配菜沙拉
第13步.
肋排烤好取出摆盘，撒上薄荷叶碎。我因为忘了买薄荷拿了parsley充数
第14步.
好吃到不行