煎猪扒

煎猪扒的做法与步骤

1. 1.

   将梅花肉洗干净，切成厚度为1cm的肉排状，放入容器中，用5%的盐水浸泡半天，水量以淹没猪扒为准

2. 2.

   取出泡好的猪扒，用干净的纸吸干水分，加入1小勺生抽、少许白胡椒粉、1/2大勺黑胡椒粉、1/2小勺糖腌制30分钟

3. 3.

   煎猪扒前先调配酱汁，小碗里加入剩余的蚝油、黑胡椒粉、黑胡椒颗粒，兑入2勺清水调匀备用

4. 4.

   煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大，放入猪扒一面煎70秒，翻面再煎90秒，倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可