北海道吐司--100%中种

北海道吐司--100%中种的做法说明

参考了光神的方子，以前做的继续搬
最近要做搬家狂人了，(⊙﹏⊙)b
方子为450克吐司盒2个量

第1步.
种面团的材料混合揉成团，
第2步.
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍
第3步.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
4.
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
第5步.
揉好的面团直接分割成六等分，滚圆后盖保鲜膜松弛20分
第6步.
松弛好的面团擀成椭圆形，
第7步.
两侧向内折叠
第8步.
稍微按压后擀长（宽度与土司盒一致~），
第9步.
自下而上卷起
第10步.
三个一组放入吐司盒
第11步.
烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止
第12步.
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层（山形吐司我喜欢放底层，中下层也可以的），上下管180度烘烤40分。由于不盖盖子，十分钟之内注意观察，表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉。
第13步.
出炉立刻脱模，放冷却架冷却。