黑椒牛柳
黑椒牛柳的做法说明
今年大然然已经被反问过五次：“牛柳难道不是因为切成了一绺一绺的，所以叫牛柳的吗？！”
既然你诚心诚意的发问了，那我今天就大声的普及一下牛肉知识：牛柳的专业名词叫腰里脊肉，是牛脊上最嫩的肉！几乎不含肥膘，是牛身中运动量最少的一块肌肉，最适合的烹饪方式是炒和煎，也就是听起来很高端的西餐中菲力牛排的真实面目：
菲力（Fillet）＝牛柳
黑椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
牛柳1斤、红黄绿甜椒各半个、黑椒酱1小碗、洋葱半个、黑胡椒碎、盐、淀粉水
- 第2步.
1斤牛柳去筋切片
- 第3步.
腌牛肉：加入一勺盐、水淀粉，把淀粉抓进肉中，最后要拿起牛肉碗底没有水分（这一步是为了让牛肉口感更嫩，也可以直接加嫩肉粉）。加入黑胡椒碎，放入一小勺油，反复抓匀
- 第4步.
三色甜椒切片，洋葱切条
- 第5步.
大火烧热锅，放入适量的油（可以多放一些），放入牛柳，大火翻炒一分钟
- 第6步.
放入洋葱，翻炒2分钟后加入黑椒酱、一勺生抽；
- 第7步.
翻炒大约3分钟后加入三色甜椒，翻炒几下后加入黑椒碎即可
- 第8步.
盛盘后可再撒上一些黑胡椒碎提味
