十三香小龙虾
十三香小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾用淡盐水泡—小时，让其吐清泥沙。
- 第2步.
小龙虾从尾节中挑去虾线。
- 第3步.
小龙虾洗净，抹干水，放入油镬中，大火炸至转大红色。
- 第4步.
滤清油，盛起备用。
- 第5步.
姜切片，蒜头拍扁，青椒和洋葱切条。
- 第6步.
油镬下多菜油，小火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒十分钟至香味出来; 转中火，倒入姜片，蒜头爆香。
- 第7步.
倒入豆辦酱，海鲜酱，蚝油爆香，再加入老抽，生抽，盐，糖。
- 第8步.
放入小龙虾。
- 第9步.
倒入啤酒，盖过小龙虾，盖上盖，大火烧开后，转为小火焖十五分钟。
- 第10步.
打开盖，放入十三香，青椒丝，大火煮五分钟至收汁。
- 第11步.
出锅前，淋上香油，稍炒几下，装盆。
小贴士
—，喜欢辣的，可以加干辣椒，麻椒爆香，再加点老干妈。 二，炒香料时，油要下两大汤勺。
