香酥手工麻花
香酥手工麻花的做法说明
叫它香酥手工麻花是因为。。。它真的挺香酥的。。。好吧是废话。拧麻花坯的时候真的累爆炸。太用力了会断不用力又不成形。好在成品棒棒的。
香酥手工麻花的做法与步骤
- 第1步.
大碗放入面粉、盐以及小苏打。小碗鸡蛋打散放适量水、糖
- 第2步.
蛋液倒入调制好的面粉中充分混合
- 第3步.
这时的面呈金黄色～建议先用筷子搅拌，因为刚开始面特别黏，直接用手你的手会完全粘在一起。。自行想象。。。
- 第4步.
面不那么粘手的时候开始和面，揉至圆滑且有一点韧性的时候放回面盆里并用保鲜膜封上。这样面团不会干。静置二十分钟。
- 第5步.
取出面团用擀面杖擀成大致的长方形。
- 第6步.
切条。如果想做零食一样的小麻花就要比我这里切窄一点。
- 第7步.
搓成圆滑的条。不要太细。以防拧麻花坯的时候断裂。
- 第8步.
双手冲着相反方向推，直到坯子上劲，也就是自动卷曲。
- 第9步.
拿起折叠紧按开口处，这一步不需要推麻花坯就会自然缠绕在一起。这跟上一步超级重要，上一步的坯子如果没有上劲这一步是不会自动缠在一起的哦～
- 第10步.
如果你的麻花坯缠绕的不是很好，那么一只手勾过坯子最边的那个洞，反方向缠绕，这样出来的效果就会很好了。
- 第11步.
缠绕好的坯子再次对折，这时麻花坯呈绞索状。麻花坯步骤完成。
- 第12步.
生坯合影～
- 第13步.
烧热油，然后调至中火。大火会导致麻花外层糊掉而里边还是生的，所以要中火慢慢炸。
- 第14步.
依次放入生坯，建议从锅边滑入，因为这时的油超级烫，直接丢进去会溅油。
- 第15步.
捞出放凉，温度降下来之后就很酥了。完成～
