冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   把所有材料混合在一起，搅拌均匀。

2. 2.

   搅拌均匀后静置30分钟。

3. 3.

   静置30分钟后上锅蒸25分钟，蒸熟后取出放凉一会，用手反复揉捏至光滑面团。

4. 4.

   将面团放入冰箱冷藏1小时后取出的分成25g一个小球。

5. 5.

   取一部分糯米粉放入锅内用小火炒至微微发黄。，闻过去有一点点糊味即可。将馅分成25g一个小球。

6. 6.

   将陷料包入冰皮内，用虎口推住冰皮往上包紧。【包的过程中若粘手，可沾一些炒熟的糯米粉在手上，防沾】

7. 第7步.

   最后将炒熟的糯米粉浸润模具中各处，防止脱模时粘模。（这里的浸润不是加水，是让模具各处都有一些粉防止粘模具）将包好的月饼放入模具，按压至压不下去后停止5S不动后松手即可成型。