Q弹的猪肉饺子
Q弹的猪肉饺子的做法说明
木耳、腐竹和干香菇一起泡发，剁碎和猪肉馅儿搅在一起，把肉糜搅出来，成品出来馅儿嚼起来很有弹性，有点脆脆的口感呢！
以下量真的很要适量和随意～
Q弹的猪肉饺子的食材和调料
| ＃饺子皮 | |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 2g左右 |
| 水 | 适量（饺子皮面团的含水量约60％左右） |
| ＃饺子馅儿 | |
| 腐竹 | 1根 |
| 木耳 | 12朵左右 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 新鲜猪肉馅儿 | 450g左右 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 葱 | 1-2根 |
| 姜 | 2-3片 |
Q弹的猪肉饺子的做法与步骤
- 1.
和面： 控制在60%含水量，把面团揉到光滑，饬面30分钟以上。 提前几个小时泡发木耳、干香菇(单独泡)、腐竹。
- 第2步.
做馅儿： 把买好的猪肉馅儿放到案板上，洒一些泡干香菇的水，然后用刀剁一剁，重复洒水和剁肉直至肉馅儿变的松软有水分。 自己剁肉馅儿也是边加水边剁。
- 第3步.
把香菇、木耳、腐竹剁碎。
- 第4步.
加入姜末
- 第5步.
加入葱末
- 第6步.
混合猪肉馅
- 第7步.
加入盐
- 第8步.
生抽多一些
- 第9步.
老抽少一些
- 第10步.
料酒1瓶盖就行
- 第11步.
香油多放点儿
- 第12步.
蚝油少量
- 第13步.
五香粉适量
- 第14步.
白胡椒粉适量
- 第15步.
开始用筷子朝一个方向转圈搅动，知道猪肉出现肉糜，就是拉丝儿的感觉。其实很快很简单。 用舌尖儿尝尝咸度，以作调整。
- 第16步.
包饺子就不用说啦。 下饺子也不用说了，多煮一会儿，沸腾后加半碗凉水再沸腾，如此重复两三次就差不多了。
