麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法说明

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

第1步.
豆腐成小块备用。肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
第2步.
锅中倒入适量的油。温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
第3步.
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）。
第4步.
倒入热水；（也可以用高汤）。
第5步.
下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡
第6步.
撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
第7步.
加入适量的葱花进行点缀