土豆炖豆角
土豆炖豆角的做法说明
土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。
土豆炖豆角的做法与步骤
- 第1步.
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
- 第2步.
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
- 第3步.
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
- 第4步.
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
- 第5步.
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
- 第6步.
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
- 第7步.
小火煸出香味后，放入五花肉；
- 第8步.
炒至五花肉变色，倒入四季豆；
- 第9步.
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
- 第10步.
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
- 第11步.
炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
- 第12步.
加入清水，水位至食材的2/3处；
- 第13步.
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
小贴士
1.土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好；
2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生；
3.水不需要没过食材，至2/3处即可；
4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。
