香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法说明
先卤后煎，外酥里嫩。
香辣猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 一根 |
| 香料：八角，花椒，香叶，桂皮 | 根据自己口味添加 |
香辣猪蹄的做法与步骤
- 1.
将猪蹄洗净，剁好，下水焯一下，然后洗干净。焯水的时候可以放些料酒，去腥。
- 2.
在纱布里放入盐，糖，各种香料，包扎好，放入锅中，再在锅中倒入老抽，生抽，冷水，放入猪蹄，水要没过猪蹄，然后一起煮。我用的炖锅，大概炖了一个多小时，必须炖烂。
- 3.
炖好后将猪蹄捞出，控一下水，平底锅中倒入少量油，将猪蹄皮那面放入锅中，慢慢煎，直到皮紧缩了，再翻面，如果你觉得口味淡了，最后可以放些辣酱，翻炒一下即可。出锅后品尝是外酥里嫩的哦。
