麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
1 将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除腥味，捞出用清水浸泡。
- 2.
2 将10克花椒粒放入干过中超香（锅内不放油），压减粉末备用。
- 3.
3 牛肉切成粒加入少许粒酒、生抽、胡椒粉拌勻、腌制15分钟，下锅加入少许干淀粉抓匀。
- 4.
4 豆瓣酱剁碎，青椒、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
- 5.
5 放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后 在加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐炒3分钟。
- 6.
6 出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。
