胡萝卜小餐包
胡萝卜小餐包的做法说明
方子改自金大旺的胡萝卜餐包 然而并没有改多少 小时候最喜欢吃KFC的胡萝卜餐包 还原度挺高的 但感觉还是差了一点 最喜欢不刷蛋液的粗糙表面 不爱吃胡萝卜的人也会爱吃这款餐包
胡萝卜小餐包的做法与步骤
- 1.
将除黄油外的所有材料包括胡萝卜丝搅拌，水量根据胡萝卜丝的湿度略微调整
- 第2步.
面团揉至扩展阶段后加入黄油，揉至接近完全阶段（这个面团很好揉，揉好之后应是不粘手但是湿润的面团）
- 第3步.
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍。
- 第4步.
将面团排气分割40g一个小面团 松弛20分钟
- 第5步.
擀成牛舌后，自上而下卷成锥形（橄榄形） 把面团放在烤箱二发至两倍大
- 6.
预热烤箱200度 180度烤17分钟（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。
- 第7步.
除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状（各种乱入 哈哈哈）
小贴士
1.做成40g一个的小餐包是因为要还原小时候KFC胡萝卜餐包的大小，若作为汉堡或者热狗胚，可分割为至少60g大小的面团
2.如果要还原KFC的餐包，那是比较朴素的餐包 所以不要刷蛋液哦
