叉烧
叉烧的做法说明
叉烧，是广东人最喜爱的盘中餐。通常一大家子人去吃饭，肯定会叫上一份叉烧。
叉烧的做法与步骤
- 第1步.
买回的猪肉洗干净，沥干水分，用刀背把肉两面剁松一下入味。
- 第2步.
剁松了的猪肉，
- 第3步.
把所有配料，调味料混合一起。
- 第4步.
把调味料拌匀后，放入猪肉两面粘上汁液。用保鲜膜封住，放进冰箱，最少腌制两小时以上，腌制一个晚上更有味道。
- 第5步.
腌制好的叉烧从冰箱拿出，腌制好的叉烧会出很多汁液，叉烧和汁液一起放进锅里，再放入300毫升的水，大火烧开后中小火慢炖20分钟，然后开大火收汁，收汁时注意颜色，汁液的保留。
- 第6步.
煮好的叉烧放凉后切片上碟，然后淋上刚才的叉烧汁液，这酱香叉烧，还可以做叉烧包馅料。
- 第7步.
开吃了。
小贴士
如喜欢蜜糖，上碟时淋上一勺，更香浓。
用梅肉头做的叉烧，是最适合的。
