重乳酪蛋糕(8寸)
重乳酪蛋糕(8寸)的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
黄油隔水加热至融化
- 第3步.
饼干打成饼干碎
- 第4步.
加入黄油中拌均匀
- 第5步.
放入模具中压实压平，放入冰箱保鲜层，待用
- 第6步.
奶酪切小块隔水加热，并打散(同时将蔓越莓剪碎，泡水，不然会太甜，分量根据个人口味控制，也可不加)
- 第7步.
一次性加入白砂糖，打散拌匀
- 第8步.
逐个加入鸡蛋快速打散拌匀
- 第9步.
加入柠檬汁，拌匀(20g约为半个柠檬，为了不让果肉和柠檬籽掉进去，这里选择了过筛)
- 第10步.
过筛加入玉米淀粉，拌匀
- 第11步.
假如牛奶，拌匀，直至无颗粒
- 第12步.
将芝士液过筛，保证蛋糕口感，并加入泡好的蔓越莓干拌匀
- 第13步.
取出之前的饼干底，倒入芝士液，用刮刀把面上的泡泡戳破抹好，在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)
- 第14步.
烤箱预热后，讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm，不要超过锡纸啊！)底层，上下烘烤，140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟，让蛋糕表面着色
- 第15步.
放入冰箱4.5h
- 第16步.
拿出后脱模，在面上撒上适量椰丝
- 第17步.
- 第18步.
- 第19步.
切好，并装饰，就完成啦❤
小贴士
☆这里八寸切了八块 建议切10块，切的时候用火烧一下刀，会好切很多
★蔓越莓干可用例如芒果干的其他蜜饯代替
☆做6寸的只需要材料减半就好啦
★锡箔纸要包好，千万千万别漏水啦
