百香果戚风
百香果戚风的做法说明
百香果其实也是让人又爱又恨的水果，直接吃每次酸到灵魂出窍哈哈哈哈，做戚风最适合了，因为原味戚风超级不爱吃的，这样中和了一下，妥妥的。
百香果戚风的做法与步骤
- 第1步.
取百香果肉汁共60g，我用了两个百香果
- 第2步.
四个鸡蛋分离蛋黄和蛋白在两个无油无水的盆里。
- 第3步.
蛋黄加入糖A搅匀，再加入油搅匀，可分两次加。百香果肉汁用10g水调匀加入蛋黄糊中。
- 第4步.
筛入低粉搅匀。
- 第5步.
做好的蛋黄糊基本是这样的，边上的用刮刀刮一下拌好，开始打发蛋白。
- 第6步.
由于天热不敢和热空气接触太久，所以就直接拍了打发好的蛋白，糖B分三次加入蛋清中打发，做过蛋糕的都知道啦就不赘述了。
- 第7步.
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后全部倒入剩下的蛋白霜，用切拌法混合均匀。
- 第8步.
混合好的面糊，用刮刀把盆边的刮下来拌匀。
- 第9步.
倒入模具，轻轻晃一晃，震出气泡。
- 第10步.
放入预热好的烤箱，185度上下火50分钟。
- 第11步.
出炉后，从高度15-20cm高度正面摔下震出热气，立刻倒扣。冷却后脱模。
- 第12步.
脱模有点心急，有点残了，不过味道超赞的，回味很绵长哦。
- 第13步.
脱模脱残了
- 第14步.
不过很好吃的呢，推荐大家试一下哦
小贴士
现在气温都在33度左右，建议将分离后的蛋白还有电动打蛋器头放冷冻10来分钟，打出来的蛋白会很细腻的，对于这个天气我还没开空调呢- -
烤箱温度自己调哦，每个人烤箱脾气不同这个就不用多说了吧。
这个烤出来是比较嫩的很轻盈的那种感觉。其实可以再加10g低粉。糖量我觉得很好，成品酸甜刚好。
