戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋打，蛋清和蛋黄各取个盆，先打发蛋清，将柠檬汁和60g糖加入蛋清里打发至干性直立尖角（如图）打好的蛋清先放冰箱备用

   
2. 第2步.

   蛋黄用手动打蛋器打到蛋黄变浅，先加入50g牛奶拌匀，再将30g油加入拌匀，再把低粉和玉米油过筛到蛋黄糊里拌匀，拌的时间不要过长，以免拌成面筋

   
3. 第3步.

   拌好的面糊里先加三分之一蛋清拌匀，拌好后的面糊再倒入剩下的蛋清里拌匀，注：拌的时间过长蛋清容易消泡，蛋糕烤出来易塌陷。

   
4. 第4步.

   做好面糊倒入6寸模具里，底下放个毛巾震动几下消大的气泡

   
5. 第5步.

   烤箱先预热10分钟，上火130度，下火150度烤40分钟