舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪切成小块室温软化（可用微波炉十秒十秒的加热，不要太烫），加入融化的黄油放入盆中一起打发。

2. 2.

   另取一个盆，放入蛋黄和第一份糖搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 3.

   牛奶煮沸，隔水放入蛋黄糊的盆，把牛奶倒入蛋黄糊，快速搅拌，直至粘稠顺滑，离开热水。

4. 4.

   趁热倒入1中，搅拌均匀。盖上热毛巾待用。

5. 5.

   分次加入糖打发蛋白，至湿性发泡。

6. 6.

   去一部分蛋白霜和面糊，翻拌均匀，注意不要消泡。后全部倒回蛋白盆，搅拌均匀。

7. 7.

   预热烤箱180度。将面糊倒入模具，震两下。

8. 8.

   水浴法烘烤，活底模请加锡纸，最好是下层烘烤。180度十五分钟，160度25分钟。

9. 9.

   取出连模具冷却，后盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。