牛肉汤
牛肉汤的做法说明
陆小凤里牛肉汤的牛肉汤惊艳了整部小说。古龙没有给菜谱，自然也就无法真正复制，只能暗暗揣度，这样好的牛肉汤该是什么样子。红烧太腻太俗，煮成泥又失了牛肉的形。想来想去，得出的结论是唯有极简才是答案，于是有了这份牛肉汤。虽然不是牛肉汤的牛肉汤，多少也希望能得意忘形。
牛肉汤的做法与步骤
- 1.
牛肉切小块，加蛋清腌制整夜
- 2.
白菜且丝，葱切碎，鸡蛋打匀，另备蛋清
- 3.
白水烧开，入蛋清快速划散
- 4.
入打匀的鸡蛋，快速划散
- 5.
入牛肉，白菜，加入胡椒粉、盐，煮到牛肉变色，白菜断生，撒入葱花
- 6.
五秒后加入生粉略勾芡，再滴几滴香油，出锅。
小贴士
蛋清多了整个汤的颜色才能淡下来，否则打匀的蛋花偏黄，颜色太浓，视觉上不够清透。
