辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   大葱切段、老姜切片、大蒜剁粒、洋葱切条。（时间匆忙，摆得凌乱了些）

   
2. 第2步.

   泡姜、泡椒剁碎。

   
3. 第3步.

   干红辣椒剪成小段。

   
4. 第4步.

   豆瓣酱

   
5. 5.

   开大火，热锅凉油，油量要比平时炒菜放的要多一些，油热后，放入葱段、姜片、蒜粒、洋葱条，炒香后依次放入花椒、泡姜泡椒碎和豆瓣酱，等炒出红油后，再放入干红辣椒，进行翻炒。

6. 第6步.

   所有佐料炒香后，锅里放入蚝油、少量白糖，翻炒几下，便倒入吐尽泥沙的花蛤一起炒，在花蛤略开口时往锅里加入少量的水和一点料酒，此时可盖上锅盖闷一下，花蛤开口会发出“吭吭”的声音，在声音消失后，打开锅盖，便可起锅了。

   
7. 7.

   盛盘后撒入葱花，淋一点儿香油，便可开吃啦!

8. 第8步.

   吃起！