百香果奶冻蛋糕卷
百香果奶冻蛋糕卷的做法说明
这款百香果冻蛋糕卷用百香果过滤的汁做内馅，过滤剩下的部分做蛋糕层，混合柠檬的香味，做好后满屋飘香，是最好吃的卷卷，特别感谢猪猪的指导。
百香果奶冻蛋糕卷的食材和调料
| 百香果冻内馅 | |
| 百香果汁（过滤后） | 100g |
| 砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 鲜奶 | 75g |
| 奶油 | 45g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 奶油霜 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 朗姆酒 | 1滴 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 蛋糕 | |
| 低面 | 55g |
| 玉米油 | 40g |
| 百香果籽（过滤剩下的部分） | 40g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋黄用糖 | 10g |
| 蛋清 | 4个 |
| 蛋清用糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 1个 |
百香果奶冻蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
百香果汁过滤，取净果汁100g，兑入所有材料。
- 第2步.
鲜奶加入砂糖和玉米淀粉搅匀，兑入牛奶和百香果汁，小火搅拌到起纹路，关火放入泡软攥干的吉利丁片，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。
- 第3步.
蛋黄加糖打发，混合玉米油和百香果过滤剩余部分和一个柠檬汁，筛入低粉。
- 第4步.
蛋清打发，分三次打到湿性发泡。
- 第5步.
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆，翻拌均匀后，倒入铺有油纸28*28的烤盘中，抹平。
- 第6步.
入预热170度的烤箱15分钟，取出放烤网上，迅速撕去油纸，待凉备用。
- 第7步.
奶油加糖粉，朗姆酒和柠檬汁一起，打发好抹平在蛋糕上，一边斜着45度剪掉边，便于收口，从另一边利用擀面杖边进边卷，收口压实。
- 第8步.
可以入冰箱冷藏了，吃时切片，忒香了。
