春夏时令菜 炒软兜
春夏时令菜 炒软兜的做法说明
谷雨，是春季的最后一个节气。俗话说：“清明断雪，谷雨断霜”，这意味着谷雨之后，天气要真正地暖和起来。很多小伙伴不禁欢呼：“终于熬过冬天到了可以大吃冷饮的夏天了！”今天我们就来学习一道时令菜炒软兜。
春夏时令菜 炒软兜的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，将葱、蒜、姜、竹笋、红椒切丝，竹笋浸泡备用。
- 第2步.
浸泡好的竹笋焯水2分钟去除竹笋苦味。
- 第3步.
准备好沸水，将鳝鱼倒入锅中，过程中压住锅盖，直至鳝鱼烫熟微微张口。
- 第4步.
捞起烫熟的鳝鱼，盛入冷水，去除粘液。
- 第5步.
清洗干净的鳝鱼用竹刀切丝备用，切出的鱼丝以筷子的宽度为准，将切好的鳝鱼丝改刀为均等三份。
- 第6步.
调好备料：共需添加盐两勺，糖三勺，鸡汁两勺，老抽三勺。
- 第7步.
倒入橄榄油，加切好的蒜泥和葱节，加耗油爆香。
- 第8步.
鳝节入锅，翻炒，添加调制好的酱料继续翻炒5分钟后添加淀粉勾芡。
- 第9步.
加入焯好水的竹笋丝、红椒丝以及小葱节，继续翻炒，保持中火，炒至鳝节两段微下垂见其舒展可知已入味，准备出锅。
