土豆炖牛肉

土豆炖牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段

   
2. 第2步.

   牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅

   
3. 第3步.

   热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味

   
4. 第4步.

   加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒

   
5. 第5步.

   翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时

   
6. 第6步.

   此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。这次妈妈买的是小土豆蛋，好可爱～～

   
7. 第7步.

   小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟

   
8. 第8步.

   加入处理好的土豆块，炖至土豆软面

   
9. 第9步.

   收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅