腌笃鲜

腌笃鲜的做法与步骤

1. 1.

   滚刀块切春笋，焯一分半分钟

2. 2.

   沸水煮排骨，焯二分钟。

3. 3.

   换正式锅投入排骨，试着放冷水的量。大火煮开。去浮沫。加春笋。

4. 4.

   等一切沸腾后，加入少量料酒。关盖。小火煮1个小时。（骨肉分开后算熟）

5. 5.

   期间切咸肉，0.3cm厚。

6. 6.

   1小时后，放咸肉、姜片。大火煮沸腾。立刻关小火，煮20分钟。

7. 7.

   看咸不咸，放点盐。再煮10分钟，关火完成。