6寸可可裸蛋糕

6寸可可裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   打发蛋白：低速打发至鱼眼泡时加三分之一细砂糖，打发至蛋白膨胀但还有较大气泡时加入三分之一细砂糖继续打，打至蛋白有明显纹路时加入剩下的细砂糖，打至打蛋器提起后，蛋白能直立且尖峰短小，即干性发泡，即可。

   
2. 第2步.

   蛋黄轻轻打散于油、水混合调匀，面粉于可可粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀切拌均匀。然后将三分之一蛋白加入到面粉糊中切拌均匀后倒入蛋白中，再次切拌均匀后倒入磨具。

   
3. 第3步.

   震出气泡后放入烤箱，120度烤一个小时。

   
4. 第4步.

   蛋糕出炉后震出水汽后立即倒扣至冷却后，将蛋糕均匀分成三片备用。

   
5. 第5步.

   200g淡奶油低速搅打至轻微膨胀有气泡时，加入10：1的细砂糖搅打至提起打蛋器，打蛋头上的奶油不会掉落。

   
6. 第6步.

   准备好草莓碎，桑葚碎和完整的草莓桑葚若干

   
7. 第7步.

   每层蛋糕上涂抹上较厚的奶油后，填装上水果碎后再放上一片蛋糕

   
8. 第8步.

   最上层蛋糕按照自己的喜好装上水果后，撒上糖霜即可。