水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 1.
猪肉切片，料酒和淀粉上浆，腌制15分钟，生菜洗净
- 2.
锅中放油，油热后放两勺豆瓣辣酱，两勺豆豉，煸出辣油和香味，同时放葱姜，下生菜，放少量水，因为生菜也出水，一分钟后捞出，放盘底
- 第3步.
生菜捞出后放肉片煮熟，全部盛盘
- 第4步.
盛盘后，肉片上放花椒或麻椒，香葱末，姜末，蒜末，辣椒面。锅洗净，热油，油热后浇在肉片上，香味四溢，完成
小贴士
试过很多豆瓣辣酱，就属四川鹃城的豆瓣辣酱最好，味道正，全过程不用放其他任何调味料，咸淡合适，口重的可以放些生抽，尽量少放
