舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
舒芙蕾，十二道锋味里被谢霆锋喻为“难搞的女人”，其实也不是很难搞。这个用量是两个staub小心型陶瓷碗的量，舒芙蕾只能现做现吃，凉了就失去了美味。这是一道从做到吃30分钟可以搞定的美味。
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
将模具抹上一层黄油，再撒上一层白糖。
- 第2步.
黄油隔水融化
- 第3步.
牛奶隔水加热到约40度
- 第4步.
牛奶倒入黄油中搅拌均匀，加入蛋黄，并打散均匀。
- 第5步.
筛入面粉。
- 第6步.
蛋白中挤入柠檬一滴，再分三次加入白砂糖，打发到干性发泡。
- 第7步.
蛋白打发到这个程度，能拉出三角状态。
- 第8步.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌。
- 第9步.
倒入模具，约九分满。
- 第10步.
放入190度预热好的烤箱中层，上下火，10分钟左右，看到膨胀高出边缘约一厘米，表面变色了即可关火取出。
- 第11步.
装饰上糖粉，趁热吃吧！
小贴士
速度要快，做蛋白糊的时候就加热烤箱。出炉后尽快食用。
